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Brot gibt es heutzutage überall zu kaufen – sogar an der Tankstelle. Aber gutes Brot erkennt man nicht nur am Geschmack oder Preis, sondern daran, wie es gemacht wird.

In jedem Discounter oder Tankstellen-Shop findet man eine Ecke mit Backwaren. Dort gibt es angeblich frische Brötchen zu kaufen – zu günstigen Preisen. Bereits jeder fünfte Deutsche kauft an diesen Orten sein Brot. Doch mit echtem Bäckerhandwerk haben diese Produkte wenig zu tun.

Massenware aus Fertigbackmischung

Die Brote und Backwaren werden europaweit industriell hergestellt. Künstliche Enzyme und andere Hilfsmittel sorgen für lange Haltbarkeit, Biss und Farbe. Die „frischen“ Brötchen werden nach langen Transportwegen vor Ort aufgetaut und aufgebacken. Gutes Brot ist das nicht.

Ein gutes Brot ist ein Brot, welches nicht in der vollautomatischen Backstrasse, sondern in der regionalen Backstube hergestellt wurde. Ohne lange Transportwege, dafür mit traditionellen Fertigkeiten.